Magie des pommes
Il est traditionnel pour Samhain d'offrir des pommes aux personnes que l'on aime afin de leur apporter santé et prospérité tout au long de l'année. La pomme, considérée comme magique dans beaucoup de pays européens, est liée à l'amour, à la vie éternelle, à la mort et à l'au-delà. Ses couleurs chatoyantes en font une décoration idéale pour Samhain. Il serait dommage donc de ne pas les inclure au menu le 31 Octobre.
Vous pouvez ainsi vous lâchez sur les compotes (cannelle ou clou de girofle), les gelées, les pâtes de fruits, les tartes et les chaussons. Vous pouvez la marier au coing, à la poire ou aux châtaignes et la décliner sous toutes ces formes.
Voici quelques suggestions pour vous inspirer cette année:
Vous pouvez ainsi vous lâchez sur les compotes (cannelle ou clou de girofle), les gelées, les pâtes de fruits, les tartes et les chaussons. Vous pouvez la marier au coing, à la poire ou aux châtaignes et la décliner sous toutes ces formes.
Voici quelques suggestions pour vous inspirer cette année:
Chèvre sur pomme:
Epluchez les pommes. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Posez un crottin de chèvre sur chaque moitié. Saupoudrez d'herbes de provence et ajoutez un filet d'huile d'olive. Mettez au four préchauffé à 230°C therm.7 pendant 10 mn.
Pomme roties: un accompagnement de saison idéal pour les viandes et particulièrement le boudin noir (on peut également ajouté des châtaignes.) Il suffit d'éplucher les pommes, de les couper en tranches pas trop fines. Les faire revenir dans un peu de beurre à feu moyen; le temps de cuisson dépend de votre goût: si vous les préférez croquantes vous ne les ferez pas revenir trop longtemps. Pommes à la frangipane (pour changer du crumble)
Préchauffez le four à 220°C.
Sauce au miel: Dans une casserole versez 2 cuil. à soupe de miel liquide et le faire caraméliser. Ajouter 4 cuil. à soupe de crème fraîche. Porter à ébullition, bien mélanger et réserver.
Frangipane: Travailler 125g de beurre en pommade. Ajouter 4 c. à soupe de sucre semoule, 50 g de poudre d'amande, 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf. Mélangez et réservez.
Coupez 4 pommes reinettes au trois quarts de leur hauteur (comme pour des tomates farcies). Réservez les chapeaux. Creuser les pommes à l'aide d'une cuillère (vous pourrez utiliser la chair pour faire une compote.) Remplir les pommes de crème frangipane et les diposer dans un plat allant au four. Enfourner et cuire de 20à 25 mn.
Servez les pommes sur des assiettes et entourez-les de sauce au miel.
Bon appétit et joyeux Samhain!
Sauce au miel: Dans une casserole versez 2 cuil. à soupe de miel liquide et le faire caraméliser. Ajouter 4 cuil. à soupe de crème fraîche. Porter à ébullition, bien mélanger et réserver.
Frangipane: Travailler 125g de beurre en pommade. Ajouter 4 c. à soupe de sucre semoule, 50 g de poudre d'amande, 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf. Mélangez et réservez.
Coupez 4 pommes reinettes au trois quarts de leur hauteur (comme pour des tomates farcies). Réservez les chapeaux. Creuser les pommes à l'aide d'une cuillère (vous pourrez utiliser la chair pour faire une compote.) Remplir les pommes de crème frangipane et les diposer dans un plat allant au four. Enfourner et cuire de 20à 25 mn.
Servez les pommes sur des assiettes et entourez-les de sauce au miel.
Bon appétit et joyeux Samhain!
par Luna
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Le chaudron des sorcières
Les idées de recettes données ici ne sont que des suggestions. Il existe de nombreuses façons de célébrer Samhain, les recettes ci-dessous ne sont en cas des étapes obligées à la célébration de cette fête. C'est pourquoi, j'essaie de vous donner le plus d'idées et d'adresses possibles: votre célébration doit vous ressembler.
Il serait inconvenant de ne pas fêter, Samhain et l'entrée dans l'hiver sans déguster les fruits qui vont nous délecter pendant toute la saison. Une fois qu'on a sculpté d'horribles fasciès grimaçants, on peut également se régaler de ces fruits délicieux qui vont pousser dans les jardins pendant une bonne partie de l'hiver. Commençons par la reine d'Halloween: la citrouille
Pour rester classique, déclinons-la sous toutes ses formes:
- Soupes: Vous pourrez d'excellente recettes sur marmiton.org
- Tartes: Les américains la réserve plutôt pour Thanksgiving, mais la tarte au potiron peut parfaitement se dévorer un soir de Samhain. Des idées de recette sur cuisineaz.com
On peut préferer le potimarron qui s'utilise comme le potiron mais dont la saveur est plus prononcée.
Pour être un peu plus originale, vous pouvez essayez cette recette tirée de Potirons, Courges et autres cucurbitacées Annie Perrier-Robert aux éditions SAEP:
Flan de potiron
| Retirer l'écorce du morceau de potiron et couper la chair en lamelles. Dans une cocotte, la faire cuire dans 50g de beurre, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Puis laisser évaporer le liquide rendu, à découvert, pendant quelques minutes. Réduire le potiron en purée, à la fourchette. Lui mélangerles oeufs battus et la crème fraîche. Ajouter le zeste d'orange et une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer. Beurrer des petits ramequins. Les garnir avec la préparation précédente. Faire cuire dans un bain-marie frémissant, au four 180°C (th6), pendant 25 minutes. Démouler et servir aussitôt. Vous pouvez servir ces flans en entrée sur un lit de carottes rapées, avec des champignons persillés. ou en accompagnement. Suggestion d'accompagnement: Premières-côtes-de-Bordeaux.
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Il existe d'autre courges, moins connues, mais toutes aussi succulentes. Vous n'avez que l'embarras du choix:
- Courge spaghetti:
Excellente pour les végétaliens, sa chair filandreuse peut remplacer les spaghettis dans de nombreuses recettes.
- la Pomme d'or: vous pouvez la farcir avec tout: champignons, petits légumes, céréales (riz, boulgours, orge etc.) ou avec de la chair à saucisse pour les omnivores.
- Pâtisson: presque oubliée, il revient en force sur vos marchés bio ou pas. Comme toutes les courges ses utilisations sont multiples, soupes, gratins etc. Voici une recette de soufflé tiré du même ouvrage que le flan de potiron:
Le Soufflé de Pâtisson
 Pour 6 personnes Préparation 30mn Cuisson: 1h10 /1h20 3 pâtissons 100g de beurre 80g de farine 10cl de lait 4 oeufs 60g d'emmenthal râpé Noix de muscade râpée Sel fin, poivre blanc du moulin |
Couper les pâtissons en morceaux sans les peler. Les faire cuire à la vapeur pendant 30 à 40 mn. Eliminer les fibres et les graines. Retirer la chair avec une cuillère et réduire la purée. Saler et poivrer. Confectionner un roux blanc avec 80g de beurre et la farine, sur feu doux. Lui incorporer le lait froid, peu à peu sans cesser de remuer. Laisser épaissir sur feu doux, en continuant de remuer. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. ors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs à la sauce Béchamel obtenue. Parfumer avec une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer. Mélanger la purée de pâtisson et la sauce. Ajouter le fromage râpé. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Beurré un moule à soufflé. Y verser l'appareil. Faire cuire au four à 180°C (th.6) pendant 40 mn. Dès que le soufflé est bien gonflé, le seervir dans son plat de cuisson. On peut remplacer le pâtisson par du potiron. |
- Courge butternut:
Egalement appelée beurrière peut s'employer en soupe en purée ou en dessert (cake, tartes)Le p'tit truc en plus:
Eplucher les courges est souvent fastidieux en raison de l'épaisse peau qui recouvre les fruits afin de résister aux frimas.
Pour le potimarron, si vous faites une soupe, ne l'éplucher pas. Coupez simplement la courge en morceau et mixer soigneusement à la fin.
Sinon, coupez la courge en gros morceau et mettez la chair vers le haut dans un plat graissé. Laissez cuire à four chaud environ une demi-heure. Vous n'avez plus qu'à récuper la chair et en faire ce que vous voulez. De plus, vous pouvez en profiter pour la parfumer avec des herbes ou des épices!
Pour d'autres idées recettes et d'autres informations sur Samhain, visitez ce site, agréable, convivial et extrêmement bien renseigné.
Bon appétit et joyeux Samhain!!
par Luna
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Le chaudron des sorcières
J'ai eu l'occasion de célébrer Samhain avec et sans décorations et j'avoue que la seconde alternative l'a toujours emporté en ce qui me concerne. D'abord car elles ajoutent un touche festive qui me plait beaucoup, mais aussi parce qu'elles sont souvent les premiers préparatifs, mis en place plusieurs jours avant la fête, elles permettent d'anticiper les festivités. Enfin, lorsque la fête est finie, les décorations sont toujours là pour nous rappeler les bons moments. Plusieurs thèmes s'offrent à vous, Samhain recelant de multiples significations.
Vous pouvez ainsi concentrer l'ambiance et la décoration sur l'une de ces significations:
1- Si vous avez de jeunes enfants vous pourrez préférer des thèmes plus liés à Halloween; des citrouilles grimaçantes, des sorcières, des chauves souris et autres bestioles liées au folklore d'Halloween. Vous pouvez faire participer les enfants à la fabrication des têtes de citrouilles, des guirlandes ou à la confection de pâtisseries.
Des idées pour préparer Samhain avec des jeunes enfants ici. et là.
Des idées pour préparer Samhain avec des jeunes enfants ici. et là.
2- Pour des adolescents des thèmes liés plus spécifiquement à la mort seront peut-être plus adéquats (Samhain peut d'ailleurs permettre de répondre à certaines de leurs interrogations et de vous rendre compte des rapports qu'ils peuvent avoir à la mort.) Les squelettes, les cercueils, fantômes et autres spectres trouveront peut-être plus d'échos chez les plus grands.
Des idées pour construire votre propre cimetière là
Des idées pour construire votre propre cimetière là
3- Vous pouvez axer votre décorations sur le fait qu'Halloween est la dernière fête des récoltes et donné aux décorations un ton plus champêtre: raisins, gerbes de blé, pomme, sac de grains etc... pour rappeler les présents de la déesse.
Quelques exemples sur un site presbytérien (!) ici
Quelques exemples sur un site presbytérien (!) ici
4- Une autre solution consiste à faire de Samhain la fête de l'automne. on peut reprendre le thème des citrouilles ou des courges, que l'on est pas forcé de sculpter. Décorer la maison avec des feuilles mortes est également traditionnel, disposer des pommes, des châtaignes. Les bougies et les guirlandes répandront les couleurs flamboyantes de l'automne.
Quelques exemples en image ici ou encore là ou bien ici.
Quelques exemples en image ici ou encore là ou bien ici.
5- Enfin, Samhain être un festival des dernières lumières et ainsi vous insisterez plutôt sur la lumière vacillante des chandelles ou du feu de bois. La Déesse peut alors prendre l'apparence d'une veille femme (sorcière ou pas) pourquoi ne pas vous déguisez si le coeur vous en dit.
De beaux exemples ici
De beaux exemples ici
A vous de jouer!
par Luna
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La roue annuelle
Comme beaucoup d'entre nous, j'ai d'abord connu Samhain sous le nom d'Halloween. J'ai commencé à le célébrer avec des amies en regardant des films d'horreur à la lumière des bougies et en buvant du jus de tomate, déguisée en Morticia.
Je n'ai jamais cessé de le célébrer depuis, même si je ne regarde plus de films d'horreur. (Enfin, seulement des Tim Burton quand même. Aucun autre réalisateur n'a réussi à capturer l'essence de Samhain aussi bien que lui.)
Samhain est la fête par laquelle je suis entré dans la Wicca. Mes recherches sur la fête, sur ses origines et sa significationm'ont amené à découvrirles autres Sabbats, esbats, les différentes divinités, bref la Wicca.
Il est parfois difficile d'observer tous les Sabbats dans un pays où le calendrier des vacances suis exclusivement la tradition catholique. Samahin est le Sabbat que je n'ai jamais manqué. Comme le 1er Novembre est férié, j'ai même pu réunir des amis pour le fêter ensemble.
Il représente donc, à mes yeux, ma nouvelle religion, le début de la nouvelle année et de l'hiver, et le soir où je me souviens de ceux qui sont partis.
Il était donc logique, que les débuts de ce blog coincide avec cette date bénie et que je profite de l'occasion pour partager avec vous ma fête préférée de l'année.
par Luna
publié dans :
La roue annuelle
Du nouveau la semaine prochaine
Morgan-le-Fay
Anthony Frederick Sandys
Morgan-le-FayAnthony Frederick Sandys
par luna
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Epona
